シカ肉の燻製

ソミュール液に4日間ほど漬け込んだ肉を塩抜きした後、１晩～1日外に吊るしておきます。
（以前、カラスか猫か・・・留守の間に何者かに肉を持って行かれたことが・・・・）







　自家製の燻製器で　　　　いざ　燻製！

　
冷燻製で６～８時間燻します。



熟成。　　　一晩くらい置いてからが食べごろ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　ナイフで薄くスライスして・・・・
　　　いろんな料理に入れてもアクセントになります。