Do nothing is best ！

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ソミュール液に4日間ほど漬け込んだ肉を塩抜きした後、１晩～1日外に吊るしておきます。
（以前、カラスか猫か・・・留守の間に何者かに肉を持って行かれたことが・・・・）







　自家製の燻製器で　　　　いざ　燻製！

　
冷燻製で６～８時間燻します。



熟成。　　　一晩くらい置いてからが食べごろ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　ナイフで薄くスライスして・・・・
　　　いろんな料理に入れてもアクセントになります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



  

私達の畑では、今のところ、白菜はほとんど巻くことはありませんが。
しっかりした葉です。このような白菜は緑色と白い軸の部分は別々に
調理したほうがいいです。
緑の部分は味噌汁の具等、サァッと煮て
白い部分は、油で炒めてから煮る、スープとかが美味しいです。
煮ると、うま味も増して、とろけるように美味しい。



  

昨年の暮れ　サルにネギを食べられました。
獣害は年々ひどくなり、「おり」の中で作物作る以外は
ほとんどの作物が、サルやイノシシに荒らされてしまいます。
動物達の居場所を無くした私達人間の罪なのか？
開発と保全は成り立たないもの・・・・・

　荒らされる前　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


私達の畑は粘土質重くて、抜けないので、千切れてしまうのですが









隣りのダイコンも・・・・・・



第二名神の工事が始まる前まではこんな事はなかった。  

明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。


お茶を飲みながら、心地よい音楽を聴く、至福の時です。
昨年　壊れていたプレイヤーを新しく買い直し　レコードを聴いています。
１９７９年　まだレコードが主流だった頃です。
たくさんの人にいろんなジャンㇽの音楽を楽しませて頂きました。
レコードのジャケットと共にあの頃の情景がよみがえります。
レコードの音は心の奥にある大切なものを、感じさせてくれる・・・・
そんな気がします。


食後のブラックティー君のつけた習慣